2010年12月26日

パイナップルは酵素が肉類の消化によい

最近は大規模なお好み焼き屋が開業したことでそういった小規模な店舗は姿を消してきている。黒酢とは異なる。また、加熱しない場合でも、酢などを含んだ調味液でマリネして食べられるケースもある。ブラジル国外への広がり日本にも1990年代に多くのシュラスコを売り物にしたブラジル料理、肉料理のレストランがオープンした。ラムはマトンよりも柔らかく、マトンはラムよりも風味豊かな味わいがあると言われる。めんつゆやナンプラー、ほうれん草やニンジン、明太子や桜海老、しらす干しを入れたり、ウナギを入れて巻く「う巻き」など、多様な応用料理がある。ラムのサドルは腰肉と尻肉を指す。パイナップルは酵素が肉類の消化によいとされており、理にかなっているといえる。肉粽 (ローツォン、台湾語:バーツァン) 台湾風ちまきのことで、もち米の中に豚の角煮やシイタケなどの具を入れ、ハスの葉や竹の皮で包んで蒸したもの。熟成。



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posted by takanotoorimichi at 15:06| 未分類 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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